Сільський пиріг з гарбузом, картоплею і селерою

• Автор рецепта: Дарина Полукарова
• Після приготування ви отримаєте 8 порції
• Загальний час приготування рецепту: 60 хвилин

Інгредієнти

• Листкове бездріжджове тісто 1 аркуш
• Корінь селери 225 г
• Гарбуз 225 г
• Картопля 225 г
• Цибуля-порей 200 г
• Рослинна олія 2 ст. ложки
• Сіль за смаком
• Перець за смаком
• Яйце 1 штука
• Борошно 3 ст. ложки
• Вершкове масло 40 г
• Молоко 580 мл
• Сіль за смаком
• Мускатний горіх 1 щіпка
• Сушений розмарин ½ ч. ложки
• Зернова гірчиця 2 ст. ложки
• Часник 1 зубчик
• Твердий сир 50 г

Спосіб приготування

• Поки тісто розморожується, очистіть і наріжте овочі. Селера — невеликими кубиками, гарбуз — великими шматками по 4-5 см в товщину, картопля — шматочками, а цибулю-порей — кільцями товщиною 2–2½ див.

• Розподіливши овочевий мікс на покритому пергаментом або фольгою деко, збризніть все олією, присипте сіллю, перцем і відправте в розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 20 хвилин.

  Готові овочі можна класти в пиріг великими шматками, а можна розділити картоплю і гарбуз на частини поменше.

  

• Поки овочі запікаються, займіться соусом. Основою стане простою бешамель, для якого достатньо припустити борошно з розтопленим маслом близько 30 секунд, а потім розвести все молоком, уникаючи утворення грудочок.

• Далі доведіть соус до кипіння, приправити сіллю, мускатним горіхом, розмарином, гірчицею і розтертим в пасту часником. Дайте молоку загуснути, помішуючи масу на середньому вогні приблизно 5 хвилин. Готовий соус здобріть сиром.

  

• Покладіть овочі в форму, залийте соусом і накрийте зверху шматком розкотив листкового тіста. У центрі пласта зробіть отвір для виходу пари, а поверхня змастіть яйцем, щоб «кришка» пирога красиво підрум’янилася.

  

• Залиште страву в розігрітій до 220 градусів духовці 20-25 хвилин або до тих пір, поки скоринка пирога не стане золотисто-коричневою і не буде видавати глухий звук при постукуванні по ній.

  

Другі страви Європейська кухня